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雞湯鮮美的秘訣，不是雞肉居然是水？

作者：木論思泉人氣：3176發(fā)表時間：2021-11-18 17:55:25

雞湯是一款常見的美味湯，并且營養(yǎng)豐富，簡單易做，十分適合平時需要滋補(bǔ)的朋友。
有很多廚房小白以為煮湯就是放食材+水，雖然說煲雞湯很簡單，但是也講究一定的手法和材料，要不然煮出來清湯寡水、營養(yǎng)物質(zhì)難以與水混合被人體吸收，喝起來的口感也不佳。
接下來教大家燉雞湯的方法和用水，燉出來的雞湯不僅聞著香，喝起來清甜，吃起來更好吃。

首先，我們選用土雞里的老母雞，肉質(zhì)更好，營養(yǎng)更豐富。洗干凈后用水浸泡30分鐘去血水，再開鍋放水、生姜、料酒、大蔥，把雞肉放進(jìn)去焯水。待水開后撈起，否則會影響雞的口感；

焯水之后最好用砂鍋燉湯，砂鍋受熱均勻，這樣煲出來的雞湯味道更濃郁。放入雞肉、姜片，素菜可以根據(jù)自己的喜好選用香菇或者山藥；最重要的是，不要用自來水，用平時家里喝的山泉水；山泉水較自來水更干凈，雜質(zhì)少、營養(yǎng)價值更高，煮后不易產(chǎn)生水垢的山泉水，屬于軟水，燉出來的雞湯要更清甜、更爽口。

燉煮60分鐘之后，可以在砂鍋里加入紅棗、枸杞等食材，放入適量鹽，這樣煮出來的雞湯非常原汁原味，清甜好喝，在這樣的冷天里喝上兩碗，身子都暖和！

一碗雞湯里，90%都是水，水的口感和好壞會直接影響整鍋燙的口感。我們在辦公室用木論思泉山泉水煮的雞湯，就放了水和雞肉，就已經(jīng)非常清甜好喝了，大家都把湯喝完了才開始吃雞肉，快來用山泉水煮湯吧！